Le marché français du miel connait un paradoxe : Une demande des consommateurs qui ne faiblit pas, ni en quantité (environ 40.000 tonnes consommés par an, une grande stabilité) ni sur des exigences de qualité (origine florale, provenance) ; une production nationale qui fortement baissée, passée de 40.000 à 18.000 tonnes en quelques décennies ; et malgré tout, des producteurs qui ont du mal à commercialiser leur miel à un prix rémunérateur.
Les raisons de la baisse du niveau de production moyen par ruche sont connues : problèmes sanitaires emmenées par le Varroa, agrochimie intensive, modification des paysages et retard à l’adaptation des pratiques apicoles chez de trop nombreux apiculteurs.
Dans un tel environnement, le prix de vente d’un miel de terroir devrait logiquement monter, ce qui est loin d’être le cas. Seul les producteurs de miel « bio » (10% de la production) tirent à peu près leur épingle du jeu. Il faut y voir l’organisation du marché du miel, une législation qui laisse du champ aux miels de mélange, la concurrence de miels d’importation dont certains sont de qualité discutable.
Nous pensons qu’une possibilité de « sortie par le haut » existe pour les apiculteurs qui travaillent bien et qui peinent à vendre leur production au juste prix. Cette voie passe par une certification de leur processus d’extraction et de conditionnement donnant aux acheteurs (grossistes mais aussi industriels de l’agroalimentaire) toutes les garanties de qualité et de traçabilité.
Scope 22000 – Miel et produits de la ruche : l’audit de miellerie par Apis Vitae
Parce que nous travaillons à la fois avec des apiculteurs et des industriels, nous avons mis au point une méthodologie d’audit qualité-traçabilité des processus d’extraction pragmatique, réaliste et conforme à la grammaire et à l’esprit de la norme ISO 22000, le référentiel industriel des productions alimentaires.
La démarche est outillée, elle photographie le processus d’extraction de bout en bout, du rucher à l’étiquetage, et permet immédiatement :
- A l’apiculteur de progresser en corrigeant certains points faibles de ses procédures,
- A l’acheteur industriel de retrouver ses repères en matière de niveau de qualité et de traçabilité chez son fournisseur.
Vous êtes APICULTEUR
Nous vous proposons une prestation de conseil adaptée à votre situation et à vos enjeux, suivie d’un audit complet de votre production (l’« audit de miellerie du rucher à l’étiquette») qui, d’expérience, vous permettra de progresser sur beaucoup d’aspects et de valoriser votre production (miel et produits de la ruche). Nous intervenons le plus souvent en deux temps : un diagnostic de maturité (audit « à blanc ») sanctionné par des recommandations et un plan d’actions adapté, suivi de l’audit formel quelques mois plus tard.
Vous êtes un INDUSTRIEL ou un grossiste
A votre demande nous intervenons chez vos fournisseurs pour leur permettre de répondre plus complètement à vos exigences de qualité et de traçabilité. La démarche Apis Vitae est alignée sur les exigences de la norme ISO 22000-2018 et les états produits par notre outil d’audit vous permettent d’un coup d’œil de situer l’exploitation sur une échelle qualité. La chaine de traçabilité est également évaluée et nous apportons un conseil pour l’harmoniser avec vos contraintes (notamment contrôle et procédures de rappel).
Vous souhaitez en savoir plus sur la méthodologie Scope 22000 et les modalités d’intervention, obtenir un devis ?
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